Chaque automne je plante religieusement mon ail. Au printemps les tiges commencent à sortir de terre et donnent le départ à la belle saison. Début août, les tiges de l’ail commencent à tirebouchonner. Quand la tige a atteint 20 cm de long et tirebouchonne 2-3 fois sur elle même, il est alors temps de la récolter et de préparer du pesto de fleur d’ail.

Ingrédients :

• 10-15 tiges de fleur d’ail
• 1 zeste de citron
• 1 jus de citron pressé
• ½ tasse d’huile d’olive
• ½ tasse de parmesan râpé (au goût)
• Poivre du moulin

Préparation :

1. Rincer la fleur d’ail et bien égoutter
2. Mettre tous les ingrédients dans un robot mélangeur et mixer jusqu’à obtenir une pâte homogène
3. Goutter et rectifier l’assaisonnement au goût
4. Déposer le mélange dans des moules à glaçon ou des bacs spéciaux et laisser congeler une nuit
5. Démouler les cubes de pesto et les placer dans un sac de type Ziploc à congélation et remettre au congélateur

La fleur d’ail possède les propriété vertueuses de l’ail sans en avoir les inconvénients. Elle ne donne pas mauvaise haleine et est facile à digérer.

Elle se consomme cuite, sautée, au four ou à la vapeur. Elle s’ajoute aux sautés et aux soupes.Elle ressemble beaucoup aux asperges.

Crue, la fleur d’ail est une alternative à l’oignon vert. Son goût piquant et légèrement aillé.

J’ajoute un cube de pesto de fleur d’ail dans mes soupes vertes. Elle convient très bien à la soupe Noces à l’italienne.

L’essayer c’est l’adopter !