Quoi de mieux pour se réchauffer au retour d’une marche qu’un doux velouté de légumes ? L’automne est la saison de prédilection des soupes et veloutés. Chez nous on les adore.

J’ai décidé de donner du peps à mon velouté de brocoli en y ajoutant du cheddar fort.

Ingrédients :

• 4 têtes de brocoli découpées en fleuron
• 1 tasse de bébé épinards
• 4 tasses (1 litre) de bouillon de poulet
• 1 échalote française hachée
• 1 gousse d’ail hachée
• 1 tasse de cheddar fort râpé
• une pincée de noix de muscade moulue
• Poivre du moulin
• Croûtons de pain
• Huile d’olive

Préparation :

1. Faire revenir l’échalote et l’ail dans une cuillère à soupe d’huile d’olive
2. Ajouter le brocoli, les épinards, la noix de muscade et le bouillon de poulet
3. Cuire jusqu’à ce que le brocoli soit tendre. Mixer.
4. Ajouter le cheddar, mélanger vigoureusement. Mixer
5. Rectifier l’assaisonnement au besoin
6. Verser la soupe dans des bols. Ajouter des croûtons de pain grillés. Arroser d’un filet d’huile d’olive et poivrer. Servir immédiatement