Madeleines au beurre

La madeleine est un petit gâteau, en forme de coquillage, originaire de Lorraine en France. Les enfants en raffolent et ma fille ne fait pas exception. Elle en réclame souvent. Lassée d’acheter les versions du commerce, j’ai décidé de préparer ma première fournée de madeleines.

Je me suis donc équipée d’un moule à madeleines en silicone et j’ai préparé mes premières madeleines.

Ma fille de 5 ans m’a dit :  »C’est délicieux maman. Elles sont croquantes et ont le goût du muffin au citron et pavot. Celles que tu achète sont molles. Je préfère les tiennes ! »

La vérité sort de la bouche des enfants, n’est-ce pas ? Je crois donc ma fille, sur parole. D’autant plus que c’est vrai qu’elles croustillent. Elles contiennent une bonne dose de beurre, qui avec le sucre font caraméliser les bords des madeleines et leur donnent cette texture craquante sur les côté et moelleuse au centre.

Si vous en doutiez encore, cette recette n’est pas une recette santé mais j’assume parfaitement ces petits écarts, à savourer avec modération.

Ingrédients :

  • 150 g de farine non blanchie
  • 150 g de sucre
  • 115g (1 bâtonnet de 125 ml) de beurre fondu
  • 2 œufs
  • 1 zeste de citron
  • 1/2 cuillère à thé de poudre à pâte

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 410°F
  2. Mélanger les œufs entiers et le sucre dans un saladier. à l’aide d’un fouet ou d’un batteur électrique, fouetter énergiquement le mélange pour le faire blanchir. Le mélange devient mousseux
  3. Ajouter progressivement en alternant, la farine mélangée à la poudre à pâte, et le beurre fondu. Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène
  4. Ajouter le zeste d’un citron et mélanger
  5. À l’aide d’une petite cuillère à crème glacée, déposer un peu de préparation dans 18 moules à madeleines
  6. Enfourner 10-12 minutes. Démouler et laisser refroidir

Les madeleines sont délicieuses au goûter ou en dessert servies avec un chocolat chaud, une tasse de thé ou de café ou en collation avec un smoothie ou un verre de jus frais.

 

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