Clafoutis aux cerises noires

S’il est un dessert qui a bercé mon enfance, c’est le traditionnel clafoutis aux cerises noires. L’été, en Provence, ma mère achetait d’énormes cerises bigarreau, bien noires et bien mûres. S’en suivait une séance de dénoyautage endiablée, lors de laquelle les noyaux volaient sur la table et les cerises explosaient sous la pression du dénoyauteur…