Pâtes aux crevettes et estragon

Dans la gamme des recettes faciles et rapides, idéales pour les soir pressés de semaine, cette recette occupe une place de choix. Elle saura plaire aux grands et aux petits et la généreuse portion de crevettes lui donnera un air de fête et une saveur incroyable.

J’utilise de la crème de soja plutôt que de la crème ; cela permet de réduire l’apport énergique de cette recette sans lui ôter la moindre saveur. Personne ne fera la différence.

Ingrédients :

  • 2 sacs de 340 g de crevettes sauvages dégelées
  • 2 échalotes françaises émincées
  • 2 petites gousses d’ail haché
  • 227 g de champignons blancs ou de Paris coupés en quatre
  • 2 cuillères à thé (10 ml) d’estragon séché
  • Poivre du moulin
  • 1 tasse de crème se soja ou crème liquide à 15%
  • 1/4 de tasse (65 ml)  de vin blanc
  • 2 cuillères à table (30 ml) de fécule de mais. Cela fera épaissir la sauce
  • Huile d’olive

Préparation :

  1. Dans une grande poêle, faire revenir l’échalote dans un filet d’huile d’olive 2-3 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne translucide. Ajouter l’ail et laisser revenir 1 minute en remuant
  2. Ajouter la moitié du vin blanc, les crevettes et laisser cuire 5 minutes
  3. Ajouter la fécule de maïs dissoute dans le reste du vin blanc ainsi que les champignons. Bien mélanger et laisser la sauce un peu épaissir à découvert
  4. Ajouter la crème et bien mélanger. Laisser mijoter 5-10 minutes
  5. Poivrer au goût. N’ajoutez pas de sel, sans avoir goûté la recette car cela ne s’avère pas nécessaire
  6. Verser sur les pâtes et servir accompagné de fromage râpé et de quelques feuilles de persil pour décorer

Bon appétit !

 

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