Casserole de fruits de mer

Je suis une grande adepte des fruits de mer. Pour preuve, les nombreuses recettes que j’ai déjà partagées sur mon blog. J’ai souvent un coup de coeur quand je vais à la poissonnerie ou à l’épicerie et je ressors avec des crustacés gelés sans savoir à l’avance ce que je vais en faire. Au bout de quelques semaines, en ouvrant le congélateur je découvre les trésors cachés qu’il contient. C’est dans ces conditions que j’ai élaboré cette recette dont toute la famille se lèche encore les doigts.

Ingrédients

  • 2 queues de homard
  • 680 g de crevettes crues décortiquées
  • 400 g de petites pétoncles
  • 450 g de coupes de crabe
  • 1 cuillère à table (15 ml) de beurre
  • 150 g de pleurottesémincées
  • 1 tasse (250 ml) de crème 35% épaisse à cuisson
  • Le jus d’un citron
  • 1 oignon émincé
  • 1 grosse gousse d’ail
  • 1 cuillère à table (15 ml) de gingembre frais rapé
  • 2 cuillères à table (30 ml) de pâte de tomates
  • 10 brins de safran espagnol
  • 1 tasse (250 ml) de vin blanc
  • huile d’olive
  • Poivre

Préparation

  1. Faire dégeler les fruits de mer en prenant soin de conserver le jus
  2. Dans un grand chaudron faire revenir, à feu doux, l’oignon dans le beurre et l’huile d’olive. Ajouter l’ail et le gingembre
  3. Ajouter les pleurottes et remuer 5 minutes
  4. Ajouter le vin blanc, la pâte de tomates, le safran et tous les fruits de mer et leur jus. Laisser mijoter à feux très doux 15-20 minutes jusqu’à ce que les fruits de mer soient cuits. Ne pas cuire trop longtemps afin que les fruits de mer ne deviennent pas caoutchouteux
  5. Ajouter la crème et bien mélanger pendant 2 minutes
  6. Retirer du feu et ajouter le jus de citron

Je préfère déguster ce plat sans à côté. Toutefois, cette recette s’accompagne bien d’un riz blanc ou bien d’orzo. Au moment de servir on peut ajouter une pincée de persil plat haché.

Casserole de fruits de mer

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