Chez nous on aime beaucoup les mijotés. Cette recette d’osso buco est adaptée d’une recette de Ricardo. Elle remporte toujours un grand succès à la maison. Ce plat est savoureux, fruité et facile à préparer.

Vous m’en direz des nouvelles.

Ingrédients

• 12 morceaux de jarret de porc
• 2 oignons hachés
• 4 gousses d’ail
• Huile d’olive
• 1 litre de bouillon de poulet
• 1 1/2 tasse (375 ml) de vin blanc
• 4 feuilles de laurier
• 1 kg de carottes coupées en rondelles
• 4 branches de céleri coupées en dés
• Le zeste et le jus d’un citron biologique
• 1 cuillère à table (15 ml) de parmesan rapé

Préparation

1. Préchauffer le four à 325 °F
2. Dans un grand chaudron, de type creuset, faire dorer les jarets à feu vif dans un filet d’huile d’olive, la moitié à la fois. Saler et poivrer généreusement. Réserver dans une assiette
3. Dans le même chaudron faire fondre l’oignon à feu doux. Ajouter l’ail et déglacer avec le vin blanc
4. Ajouter les magrets et leur jus, le bouillon, les feuilles de laurier et les légumes. Couvrir et enfourner 2h15
5. Fermer le four et laisser reposer dans le four 15 minutes
6. Mélanger le jus de citron, le zeste et le parmesan
7. Sortir le plat du four et incoporer le mélange de jus de citron.

Servir accompagné de pates fraiches. Vous pouvez ajouter une pincée de persil haché dans l’assiette.

Bon appétit !