Chez nous on aime beaucoup les mijotés. Cette recette d’osso buco est adaptée d’une recette de Ricardo. Elle remporte toujours un grand succès à la maison. Ce plat est savoureux, fruité et facile à préparer.
Vous m’en direz des nouvelles.
Ingrédients
- 12 morceaux de jarret de porc
- 2 oignons hachés
- 4 gousses d’ail
- Huile d’olive
- 1 litre de bouillon de poulet
- 1 1/2 tasse (375 ml) de vin blanc
- 4 feuilles de laurier
- 1 kg de carottes coupées en rondelles
- 4 branches de céleri coupées en dés
- Le zeste et le jus d’un citron biologique
- 1 cuillère à table (15 ml) de parmesan rapé
Préparation
- Préchauffer le four à 325 °F ;
- Dans un grand chaudron, de type creuset, faire dorer les jarets à feu vif dans un filet d’huile d’olive, la moitié à la fois. Saler et poivrer généreusement. Réserver dans une assiette ;
- Dans le même chaudron faire fondre l’oignon à feu doux. Ajouter l’ail et déglacer avec le vin blanc ;
- Ajouter les magrets et leur jus, le bouillon, les feuilles de laurier et les légumes. Couvrir et enfourner 2h15 ;
- Fermer le four et laisser reposer dans le four 15 minutes ;
- Mélanger le jus de citron, le zeste et le parmesan ;
- Sortir le plat du four et incoporer le mélange de jus de citron.
Servir accompagné de pates fraiches. Vous pouvez ajouter une pincée de persil haché dans l’assiette.
Bon appétit !
