Si votre potager regorge de tomates cerises et que vous ne savez plus quoi en faire, cette recette est pour vous. Petit bonus, vous pouvez y passer les tomates imparfaites comme celles qui ont fendu.

Très simple à faire, cette recette fait ressortir la saveur et le sucre des tomates. Ce n’est pas pour autant un dessert, ne vous méprenez pas. La tarte à la tomate est excellente en entrée, accompagnée d’une salade verte bien assaisonnée. En plus elle fera une très belle impression à vos convives.

Ingrédients

• Environ 4 tasses de tomates cerises que vous avez sous la main: rouge, jaune, orange. Si vos tomates sont un peu plus grosses, vous pouvez les couper en deux.
• 70 g de cheddar fort râpé
• Basilic frais
• Sel et poivre
• Huile d’olive

Pour la pâte

• 250 g de farine non blanchie
• 125 g de beurre ramolli
• 1 jaune d’œuf
• Sel
• 1 cuillère à table (15 ml) d’herbes de Provence
• 2 cuillères à table de parmesan râpé

Préparation

1. Mélanger les ingrédients de la pâte pour former une boule et en tapisser un grand plat à tarte. Piquer le fond avec une fourchette
2. Étaler le fromage et déposer les tomates en effectuant des cercles de l’extérieur vers l’intérieur. Au besoin insérer de petites tomates pour combler des trous
3. Saler et poivrer
4. Verser un filet d’huile d’olive et enfourner dans un four préalablement préchauffé à 350 degrés F pendant 30 minutes. Assurez-vous que la pâte est bien cuite avant de sortir du four. Les tomates rendent beaucoup d’eau ce qui maintient une certaine humidité au fond de tarte.

Bon appétit!