En rentrant du bureau, ce soir, j’ai ouvert le frigo et découvert 2 concombres, oubliés dans le fond, manquant de fermenté et de fraîcheur. Je me suis demandé ce que je pouvais bien en faire.
J’en ai fait un gaspacho de concombre à l’avocat et au gingembre.
Ingrédients :
- 2 concombres
- 1 avocat mûr
- 125 ml (½ tasse) de yaourt nature 2%
- 375 ml (1 tasse ½) d’eau
- 1 zeste de citron
- Le jus d’1/2 citron
- 2,5 cm (1 pouce) de gingembre frais
- Sel et poivre
Préparation :
- Éplucher les concombres et les couper grossièrement
- Éplucher le morceau de gingembre
- Mettre tous les ingrédients dans un contenant haut et mixer jusqu’à obtenir un mélange lisse et onctueux
- Réfrigérer 30 minutes
- Servir frais avec ou sans glaçon et décorer d’un brin d’herbe fraîche (persil, menthe ou basilic)
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