Une folle envie de plat végétarien m’a pris ce soir, comme bien souvent. Dans le garde manger j’avais un fond de sac de lentilles corail, ces petites perles colorées et protéinées.

J’avais ma base pour préparer de délicieuses galettes à l’indienne.

Ingrédients :

• 400g de lentilles corail
• 100g de farine de pois chiches
• 3 oignons verts
• un petit bouquet de persil plat finement ciselé
• 2 cuillères à thé de coriandre moulue
• 1 cuillère à thé de curcuma moulu
• 1 cuillère à thé de curry
• poivre du moulin
• bouillon de légumes
• huile d’olive

Préparation :

1. Rincer les lentilles pour retirer les impuretés
2. Verser les lentilles rincées dans un chaudron, recouvrir largement de bouillon de légumes et cuire jusqu’à ce que les lentilles soient molles. Ajouter du bouillon au fur et à mesure que le liquide fait défaut jusqu’à cuisson complète
3. Dans un saladier mélanger les lentilles cuites, la farine de pois chiches, les oignons et le persil finement hachés, les épices. Poivrer au goût
4. À l’aide de 2 cuillères à soupe, former de grosses boulettes avec la préparation
5. Dans une poêle, verser un filet d’huile d’olive, y déposer 4 ou 5 boulettes. À l’aide d’une spatule, presser chaque boulette pour en faire une galette. Faire cuire 5 minutes jusqu’à ce que la galette soit dorée et retourner pour dorer l’autre côté
6. Déguster chaud
7. La recette peut se réchauffer au micro onde, à la poêle ou sur le BBQ

À la fois douces et savoureuses, aux délicates saveurs épicées, ces galettes constituent un excellent plat végétarien pour les repas de semaine ou en lunch.

Je les sert accompagnée  d’une salade verte, de tomates et d’une petite trempette au yogourt et curry. Elles se mangent aussi très bien avec les doigts lors d’un pique-nique ou encore en micro bouchées à l’apéro.

Régalez vous !