J’adore la couleur de ce humus. Il est aussi surprenant par sa couleur que par son goût, doux et délicat.

Je sers ce humus comme trempette avec des crudités ou avec des croustilles de maïs.

Ingrédients :

• 1 boite de pois chiches 540 ml
• 1 tasse 1/2 de betteraves cuites à l’eau ou à la vapeur
• 2 cuillère à soupe de tahini
• 1/3 tasse de yaourt nature 2%
• 2 jus de citron
• 1 cuillère à thé de cumin
• 1/2 tasse de basilic frais
• sel et poivre

La préparation :

1. rincer et égoutter les pois chiches
2. déposer dans un robot mélangeur tous les ingrédients
3. mixer jusqu’à obtenir la texture souhaitée
4. au moment de servir décorez de quelques feuilles de basilic et verser un filet d’huile d’olive

Tout comme l’humus nature, cette version est une très bonne source de protéines et de fibres. On peut réduire de 50% la quantité de tahini pour une recette plus légère en gras.

La betterave quant à elle est bourrée d’antioxydants, de vitamines et de minéraux ce qui fait de cette recette une bombe d’énergie excellente pour la santé.