Confiture de tomates vertes et ananas au safran

Chaque année, je déplore de voir toutes les tomates vertes, qui restent sur mes plants. Faute de soleil et de chaleur suffisante à la fin septembre à Québec, elles n’auront plus la chance de rougir.

Je pourrai les faire murir dans la maison, en les emballant individuellement dans du papier journal ou encore en les déposant avec une pomme, le pédoncule vers le bas, dans une cagette recouverte de papier journal. Mais je n’ai ni la patience, ni la place de réaliser cette opération.

Alors, moi, je fais des confitures de tomates vertes. La première année j’ai fait de la confiture de tomates vertes au citron. Cette année, j’ai voulu essayer des saveurs plus exotiques. J’ai récolté et lavé soigneusement toutes les tomates que j’ai pu trouver dans le potager : tomates cerise, cœur de bœuf, etc. je n’ai rien laissé. Bilan de la cueillette : j’ai ainsi ramassé 1,3 kg de belles tomates bien vertes.

Ingrédients :

  • 1,3 kg de tomates vertes coupées en 2 ou 4 (selon la grosseur)
  • 1 gros ananas découpé en morceaux
  • 1 kg de sucre en poudre
  • 10g de safran

Préparation :

  1. Verser tous les ingrédients dans un chaudron en fonte et laisser mijoter
  2. Laisser cuire 2-3 heures
  3. Mettre en conserve
Confiture de tomates vertes et ananas au safran
Tomates vertes et ananas au safran

Cette confiture, faible en sucre, est parfaite pour mettre sur les toasts du matin. Mais elle se marie aussi très bien avec le fromage fort ou bleu, sur des croutons de pain grillé.

Confiture de tomates vertes et ananas au safran
Confiture de tomates vertes et ananas au safran

 

 

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