Chez nous on adore les fajitas. Elles constituent un repas complet et savoureux en plus de leur côté ludique lié à l’assemblage que chacun en fait. Pour en faire chez soi, c’est assez simple. Vous trouverez d’ailleurs ma recette pour préparer vos propres galettes ici.

Vous pouvez acheter dans le commerce des galettes pour fajitas mais la liste d’ingrédients qu’elles contiennent est bien plus longue que la mienne.

Ingrédients :

Galettes (8 galettes)

• 240 g de farine de mais
• 160 g de farine de blé non blanchie
• 2 cuillères à table d’huile de canola
• 1/2 cuillère à thé de sel
• Plus ou moins 200 ml d’eau

Fajitas

• 2 grosses poitrines de poulet coupées en fines lanières
• 2 gros poivrons de couleur coupés en fines lanières
• 1/2 oignon rouge émincé
• 1 cuillère à thé d’origan séché
• 1 cuillère à thé de paprika fumé fort
• Pincée de flocons de chili
• Sel et poivre

Préparation :

Galettes

1. Mélanger tous les ingrédients secs dans un grand bol puis ajouter l’huile. Bien mélanger
2. Ajouter progressivement l’eau en mélangeant à la fourchette
3. Ajouter le reste de l’eau et pétrir à la main en ajoutant au besoin un peu d’eau, afin de former une boule homogène
4. Placer la pâte dans un film alimentaire et laisser reposer 30 minutes à température ambiante
5. Diviser la pâte en 8 parts égales et rouler chacune en boule
6. Étaler chaque morceau de pâte sur un papier parchemin à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Chaque galette aura environ 20 cm de diamètre
7. Dans une poêle en fonte ou antiadhésive, cuire à feu moyen-élevé, 1 à 2 minutes de chaque côté. La pâte va former des petites cloques et légèrement dorer
8. Déposer les galettes dans une assiette recouverte d’un couvercle  en verre afin de conserver la chaleur et l’humidité. C’est la vapeur qui, ainsi retenue, va garder leur moelleux aux galettes
9. Il ne reste qu’à les garnir

Fajitas

1. Mélanger le poulet et les épices et laisser reposer 1 heure au réfrigérateur
2. Dans une poêle anti adhésive, faire dorer le poulet
3. Ajouter l’oignon et les poivrons, saler et poivrer
4. Laisser mijoter à couvert jusqu,à ce que le poulet soit cuit en remuant de temps en temps
5. Servir accompagné de coriandre fraiche, de guacamole, de limes, de salsa de tomates et de yogourt grec ou crème sure.

Bon appétit !