Mijoté de bœuf aux légumes

Les fois où je cuisine du bœuf se font de plus en plus rares. En ce début de printemps humide et froid, mon chum et ma fille avaient envie d’un réconfortant mijoté. Ce sera certainement le dernier de la saison, alors j’en profite pour partager avec vous cette recette improvisée

Ingrédients :

  • 2 livres (900 g) de cubes de bœuf
  • 3 branches de céleri coupées en dés
  • 600 g de carottes coupées en gros tronçons
  • 650 g de pommes de terre grelot
  • 1 gros oignon rouge émincé
  • 4 tasses (1 litre) de bouillon de bœuf
  • 1/4 de tasse (125 ml) d’eau
  • 1 cuillère à table (15 ml) d’herbes de Provence
  • 1/2 tasse (125 ml) de pâte de tomate
  • Sel et poivre
  • 3 feuilles de laurier
  • filet d’huile d’olive

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 350° F
  2. Dans un chaudron en fonte de type creuset, faire dorer les cubes de bœuf dans un filet d’huile d’olive. Les retirer et réserver
  3. À feu moyen faire revenir l’oignon 2-3 minutes.
  4. Ajouter les cubes de viande, l’ail, le céleri et les herbes de Provence. Bien mélanger.
  5. Ajouter le reste des ingrédients. Saler et poivrer généreusement
  6. Enfourner à couvert pendant 2 heures

Ce plat est aussi bon réchauffé

Bon appétit !

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