Gratin de fruits de mer

Chez nous on adore les fruits de mer. Pour changer des pâtes aux fruits de mer ou de la paella, j’ai concocté un petit gratin du temps de fêtes. Toute la famille s’est régalé 😋

Ingrédients

  • 300g de crevettes tigrées noires décortiquées décongelées coupées en dés
  • 340g de petites ou moyennes pétoncles congelées
  • 2 petites queues de homard congelées coupées en dés
  • 4-5 pommes de terre jaunes moyennes coupées en dés
  • 2 tasses (500 ml) de mozzarella râpée
  • Sel et poivre

Pour la béchamel

  • 4 à 5 grosses cuillères à table de farine blanche
  • 3 échalotes françaises finement hachées
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • 1/2 tasse (125 ml) de vin blanc
  • 2 cuillères à table de beurre doux
  • 2 pincées de noix de muscade moulue
  • Eau
  • 1 tasse (250 ml) de crème à 35%
  • Sel et poivre

Préparation

  • Faire dégeler au réfrigérateur les fruits de mer dans leurs sacs ou dans un grand bol. Égoutter les fruits de mer et conserver le jus. Il servira de fond pour donner plus de saveur à la béchamel
  • Préchauffer le four à 350 degrés F
  • Faire cuire les dés de pomme de terre dans un chaudron d’eau salée
  • Dans un chaudron faire fondre le beurre et y faire revenir l’échalote et l’ail à feu doux jusqu’à ce que l’échalote soit translucide
  • Ajouter le vin blanc et laisser réduire
  • Ajouter le jus de fruits de mer et la farine. Mélanger vigoureusement avec un fouet pour supprimer les grumeaux. Ajouter un peu d’eau et fouetter jusqu’à l’obtention de la consistance désirée ou pour que la béchamel nappe le dos d’une cuillère en bois
  • Ajouter la crème et la noix de muscade. Saler et poivrer au goût
  • Ajouter à la béchamel les pommes de terre égouttées et les fruits de mer crus et bien mélanger
  • Verser dans un plat à gratin. Saupoudrer généreusement de mozzarella et enfourner 30 minutes

Le gratin est prêt! Bon appétit!

Je sers le gratin avec un jus de citron fraîchement pressé.

Si vous voulez une consistance moins liquide n’ajoutez pas d’eau à la béchamel. Vous pouvez aussi choisir de faire des portions individuelles et servir le gratin en entrée dans de petits ramequins. Dans ce cas réduisez la durée de cuisson.

Si vous ne voulez pas mettre de cubes de pommes de terre, réduisez les pommes de terre cuites en purée en y ajoutant du lait, du beurre, du sel et du poivre. A l’aide d’une douille à pâtisserie déposez la purée en jolis motifs sur vos ramequins ou coquilles et enfournez.

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