Chaudrée de palourdes du Maine

Chez nous on adore se balader en Nouvelle Angleterre et savourer leurs délicieux petits plats mais, en temps de pandémie, nous devons prendre notre mal en patience. Cette semaine mon chum et moi sommes vraiment tannés d’être coincés et pour nous remonter le moral on parle de notre prochain road trip chez nos voisins du sud.

Alors ce soir on a voulu avoir un avant goût de notre prochain voyage, en savourant une clam chowder décadente : aucun compromis, 100% réconfort.

On s’est régalé, un véritable succès! Je vous partage la recette alors à vos cuillères.

Ingrédients

  • 3 grosses pommes de terre jaune coupée en petits cube de moins d’un centimètre de côté
  • 2 oignons moyen finement coupés en cubes
  • 1 branche de céleri coupée en cubes
  • 4 cuillères à table de farine
  • 175g de pancetta en cubes
  • 2 petites boites de palourdes et leur jus
  • 1/4 de tasse de vin blanc
  • 2 tasses de lait
  • 1/2 tasse de crème à 35%
  • Sel et poivre

Préparation

  • Dans un grand chaudron déposer les cubes de pancetta et les faire dorer à feu moyen
  • Ajouter l’oignon et le céleri et faire revenir à feu doux jusqu’à ce que l’oignon soit translucide
  • Ajouter le vin blanc pour déglacer et gratter le fond du chaudron avec une cuillère en bois pour bien décoller les sucs
  • Ajouter la farine et les pommes de terre, saler, poivrer et ajouter 60ml d’eau ainsi que le jus des palourdes pour que rien ne colle. Bien remuer et ajouter le lait
  • Faire cuire à feu doux en remuant pour que le fond n’accroche pas
  • Quand les pommes de terre sont presque cuites, ajouter la crème et les palourdes
  • Rectifier l’assaisonnement

La soupe est prête quand les pommes de terre sont bien cuites.

La chaudrée de palourde se sert dans un bol accompagnée de oyster crackers. On n’en trouve pas facilement au Québec, donc vous avez le choix d’en commander chez un commerçant tel que Whole foods ou d’acheter des craquelins à l’eau.

Bon appétit!

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