Pâtes au kale et à la pancetta

Une de mes collègues me demandait quoi faire ave la botte de kale qui vieillissait au fond de son frigo. Puisque j’en ai moi aussi une qui traine, en ce vendredi, j’ai décidé d’improviser une recette vide frigo réconfortante.

Ingrédients

  • 450 gde vos pâtes préférées
  • 4 tasses de feuilles de chou kale coupées. Pensez à bien retirer les côtes
  • 3 tasses de tomates cerises mélangées
  • 2 poivrons rouges découpés en fines lamelles
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • 1 échalote française émincée
  • 150 g de pancetta au poivre en cubes
  • 180 g de pesto de basilic Fontaine Santé

Préparation

  • Cuire les pâtes al dente dans un chaudron d’eau salée
  • Dans une poêle anti-adhésive faire revenir l’échalote, les poivrons et l’ail dans la pancetta jusqu’à ce que les légumes soient tendres
  • Ajouter les tomates et le kale. Couvrir jusqu’à ce que les tomates se réduisent en compote et que le kale tombe
  • Ajouter le pesto avant de servir et bien mélanger

Servir avec des copeaux de parmesan dans l’assiette.

Bon appétit 😋

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