Si vous aimez les tomates vous allez adorer cette recette. Elle fait ressortir le goût des tomates et en concentre les saveurs. Les tomates confites sont délicieuses avec des pâtes mais vous pouvez aussi les utiliser comme condiments pour donner une saveur estivale à vos plats. Moi j’adore en déposer sur une tranche de pain grillé que je déguste à l’apéro.
À vos fourneaux !
Ingrédients
- 10-12 tomates mures
- 4-6 gousses d’ail pelées
- Quelques branches de thym ou 1 cuillère à table (15 ml) de thym séché
- 2 cuillères à table (30 ml) d’origan séché
- Sel et poivre
- Huile d’olive
Préparation
- Préchauffer le four à 250 degrés F ;
- Couper les tomates en deux et ôter le pédoncule ;
- Tapisser une feuille de papier parchemin dans un plat allant au four. Y déposer les tomates, face vers le haut, les gousses d’ail et les herbes. Saler et poivrer au goût. Arroser d’un généreux filet d’huile d’olive ;
- Enfourner 2h30 à 3h jusqu’à ce que les tomates caramélisent ;
- Sortir du four, retirer les branches de thym, au besoin, et dégustez.
Quelques conseils
Comment conserver les tomates confites ?
Pour conserver les tomates confites, versez les dans des pots de type masso et couvrez les avec l’huile d’olive utilisée lors de la cuisson. Au besoin, ajoutez un peu d’huile d’olive pour bien recouvrir les tomates. Vous pouvez ensuite les réfrigérer. Notez que l’huile figera au froid mais reprendra sa forme liquide à température ambiante. Elles peuvent aussi être congelées pour être conservées plus longtemps.
Comment utiliser les tomates confites ?
Les tomates confites peuvent être ajoutées à des pâtes, des légumes et viandes grillées.
Quel genre de tomates faut-il utiliser ?
Les tomates italiennes sont idéales pour cette recette car elles restent plus fermes. Toutefois, vous pouvez utiliser n’importe quelle sorte de tomate que ce soient des tomates rondes, des tomates coeur de boeuf ou même des tomates cerises.
