Faire de la cuisine c’est un peu comme faire de la peinture. Je m’explique. Le peintre dispose sur sa palette ses couleurs, ses pigments, son médium et bien d’autres éléments. Il peut ajouter des textures à sa toile ou son support et utiliser bon nombre d’outils et techniques pour peindre, allant du pinceau, en passant par les doigts, jusqu’au couteau. Il réalise ainsi une œuvre aux couleurs et textures variées dont lui seul connait la « recette ».

En cuisine, la palette se compose des ingrédients aux saveurs et textures variés, d’épices, de parfums et de techniques. Les chefs ou cuisiniers créent des recettes et assemblent des plats fabuleux et gardent jalousement leurs fabuleuses recettes secrètes.

La comparaison s’arrête là.

Rassurez vous, je ne me considère ni comme une artiste, ni comme un chef. Je suis une amatrice et passionnée de cuisine, qui tâtonne derrière ses fourneaux avec des résultats plus ou moins réussis, motivée par l’envie de faire plaisir à ceux pour qui je prépare des petits plats simples.

J’aime jouer avec les contrastes de texture, en mélangeant par exemple du croquant et du moelleux. Quand je suis arrivée au Québec, j’ai découvert le crumble aux pommes, qui est une illustration parfaite des mélanges de textures, qui fond et croque à la fois à chaque bouchée.

Je partage avec vous ma recette simplissime de crumble aux pommes.

Ingrédients :

• 5-6 grosses pommes
• 1 jus de citron pressé
• 1 tasse (250 ml) de cassonade
• 3 cuillères à table (45 ml) de cassonade
• 1 tasse (250 ml) de farine tout usage non blanchie
• 1 tasse (250 ml) de flocons d’avoine
• 125 ml de beurre non salé fondu
• 1 cuillère à thé (5 ml ) de cannelle moulue

Préparation :

1. Préchauffer le four à 375°F
2. Éplucher les pommes et les couper en cubes
3. Les répartir au fond d’un plat allant au four
4. Verser le jus de citron sur les pommes
5. Saupoudrer sur les pommes les 3 cuillères à table de cassonade et la cannelle. Réserver.
6. Dans un saladier mélanger la farine, les flocons d’avoine et la cassonade. Bien mélanger
7. Ajouter le beurre fondu sur le mélange sec et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène
8. Verser le mélange sur les pommes et bien répartir. Tasser légèrement à l’aide d’une spatule afin de lisser la surface
9. Enfourner 40 minutes.

Le crumble se déguste tiède ou chaud. Chez nous on l’aime nature mais il est fabuleux accompagné d’une boule de crème glacée à la vanille, ce qui ajoute aux contrastes celui du chaud-froid. Un véritable feu artifice en bouche.