Velouté à la citrouille

Halloween est passé et ce matin on a ôté les décorations. Cette année on avait déposé tardivement trois citrouilles devant la maison. Une fois la fête passée, elles sont encore belles et intactes. Il est donc hors de question de les composter. On va les manger.

Je vais partager avec vous chacune des recettes que j’ai préparées avec les 3 petites citrouilles.

Voici une recette simple et délicieuse de velouté à la citrouille que je sers dans la citrouille. Vous allez épater vos convives grands et petits. Ils n’en croiront pas leurs yeux.

Ingrédients :

  • la chair d’une petite citrouille
  • 3 belles carottes coupées en rondelles
  • 1 pomme de terre coupée en cubes
  • 1 petit oignon émincé
  • 6 tasses (1 litre 1/2) de bouillon de légumes
  • 2 cuillères à table de curry
  • 1/4 tasse de crème liquide à 15%
  • sel et poivre
  • Huile d’olive

Préparation :

  1. Découper délicatement le chapeau de la citrouille en dent de scie à l’aide d’un grand couteau. Retirer les fils et les graines du chapeau et de l’intérieur de la citrouille.
  2. Avec une cuillère ou un ustensile conçu pour creuser les citrouilles, racler le couvercle et l’intérieur de la citrouille pour retirer la chair. Laisser un bon centimètre de chair afin que la citrouille conserve sa rigidité et pour ne pas risquer de la percer
  3. Dans un grand chaudron faire revenir l’oignon dans un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne translucide
  4. Ajouter la citrouille, les carottes, la pomme de terre, le curry et le bouillon. Bien mélanger, saler et laisser cuire 20 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres
  5. Mixer le tout jusqu’à l’obtention d’un velouté onctueux
  6. Ajouter la crème liquide et bien mélanger
  7. Saler et poivrer au goût
  8. Vider la soupe très chaude dans la citrouille creusée en aillant pris soin de couvrir avec le couvercle et servir immédiatementimg_3459

 

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