Flan à la farine de mais

Mamie est chez nous cette semaine. Elle est intolérante au gluten alors de soir j’ai préparé un dessert simple, léger, délicieux et sans gluten.

Ingrédients :

  • 125g de farine de mais
  • 150g de sucre granulé
  • 4 œufs
  • 1 tasse (250 ml) de crème 15% à cuisson
  • 2 tasses (500 ml) de lait 2%
  • 4 cuillères à table de fleur d’oranger

Préparation :

    1. Préchauffer le four à 380°F
    2. Dans un mélangeur verser les ingrédients secs et ajouter les œufs. Mélanger
    3. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène
    4. Verser dans un chaudron et chauffer en remuant avec une fouet. Au bout de 8-10 minutes, quand le mélange épaissit, retirer du feu et verser dans  grand moule ou des petits ramequins
    5. Enfourner 30 minutes.

Laisser refroidir et réfrigérer

Ce flan peut être servi froid ou tiède.

Nous n’avons pas eu la patience de le laisser refroidir. Je l’ai servi accompagné de fraises au sirop de l’Île d’Orléans. Le contraste entre la fleur d’oranger et les fraises est très intéressant.

 

Quand le flan est servi nature, l’arôme de la fleur d’oranger est bien présent et explose en bouche.

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