Bœuf aux carottes

Avec les températures froides arrive l’envie de préparer et déguster des mijotés réconfortants. Pour cette recette j’utilise la mijoteuse.

J’ai mis longtemps à me décider à acheter une mijoteuse. J’avais des préjugés, pensant que le goût ne serait pas au rendez-vous, que c’était un électroménager pour ceux qui ne savaient pas ou n’aimaient pas cuisiner. Puis un jour je me suis laissée convaincre. J’ai compris que mes recettes de mijotés pouvaient être adaptées à la mijoteuse et que ce petit électroménager allait travailler pour moi pendant que je profitais de ma famille ou encore allais travailler. J’ai donc fait l’acquisition d’une mijoteuse de bonne taille avec minuterie (option indispensable selon moi).

Quand je prépare cette recette je vois grand car je veux qu’il en reste pour les lunchs. Cette version est sans gluten et contient très peu d’ingrédients. Si vos convives n’ont pas d’intolérance, vous pouvez fariner la viande avant de la saisir, cela apporte un petit goût supplémentaire de « revenez-y ».

Ingrédients :

  • 1,5 kg de rôti de palette désossé
  • 1 litre de bouillon de bœuf
  • 1 oignon émincé
  • 4 feuilles de laurier
  • 1 grosse pincée d’herbes de Provence
  • 1,5 kg de carottes coupées en rondelles
  • 1 filet d’huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin

Préparation :

  1. Dans une poêle en fonte faire dorer l’oignon. Verser l’oignon doré dans la mijoteuse
  2. Dans la même poêle, faire dorer la viande des 2 côtés. Déposer sur le lit d’oignon
  3. Déglacer la poêle avec un peu de bouillon de bœuf, gratter les sucs avec une cuillère en bois et verser le tout sur la viande
  4. Ajouter les carottes, les feuilles de laurier et le reste du bouillon
  5. Faire cuire à « lent » pendant 8 heures. Peu de temps avant de servir ajouter les herbes de Provence
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