Chez nous on aime les soupes repas et on adore les soupes asiatiques. Cette recette est simple et rapide à préparer et fait toujours très belle impression. À la maison, c’est une soupe typique de fin de semaine, réconfortante et succulente, que chacun garnit selon ses goûts de savoureux légumes crus bourrées de vitamines.

Pour garnir cette soupe, à la carte, soyez créatif et mélangez les légumes que vous aimez : poivrons de couleur, champignons, bok choy, fleurons de brocoli, etc.

Voici la combinaison gagnante que nous avons savourée samedi soir.

Ingrédients (4 portions) :

Marinade :

• 2 cuillères à table de sauce soja
• 1 cuillère à table de miel liquide
• 1/4 de cuillère à thé d’huile de sésame grillée
• 2 gousses d’ail hachée
• 3 cm de gingembre finement haché

Bouillon :

• 8 tasses (2 litres) de bouillon de poulet
• 3 cm de gingembre finement haché
• 1 gousse d’ail hachée
• 1 cuillère à table de sauce de poisson

La soupe :

• 1 livre (450g) de hauts de cuisse de poulet (4 morceaux)
• 1 paquet de 300g de nouilles de riz
• 2 carottes râpées
• 1/2 poivron rouge
• 120g de champignons blancs tranchés en fines lamelles
• 2 oignons verts émincés
• un petit bouquet de coriandre fraiche
• 1 grosse lime coupée en 4 sur la longueur

Préparation :

1. Préchauffer le four à 450°F
2. Laver et préparer tous les légumes
3. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade et ajouter le poulet. Bien enrober le poulet de tout les côtés avec la marinade. Laisser reposer minimum 30 minutes au frigo afin que le poulet absorbe les saveurs
4. Verser le poulet et la marinade dans un plat allant au four, bien étaler la viande. Enfourner 20-25 minutes jusqu’à ce que le dessus du poulet commence à caraméliser et que la chair soit bien cuite
5. Dans un gros chaudron mélanger les ingrédients du bouillon et porter à ébullition
6. Dans un second chaudron porter de l’eau à ébullition. Y verser les nouilles et faire cuire selon les indications sur le paquet. Égoutter les nouilles cuites dans un chinois.
7. Quand le poulet est cuit, le couper en tranches fines et réserver au chaud
8. Réchauffer les nouilles dans le bouillon en ébullition en immergeant quelques secondes le chinois
9. Dans de grand bols verser un lit de nouilles. Ajouter les légumes crus finement tranchés, puis le poulet avec un peu de jus. Finalement recouvrir du bouillon fumant.
10. Parsemer d’oignons verts et de coriandre fraiche.
11. Disposer au centre de la table un assortiment de condiments et accompagnements : quartiers de lime, fèves de soja germées, sauce soja, sauce sriracha, etc.

Régalez-vous!