Qu’on les appelle bleuets ou myrtilles, qu’ils soient cultivés ou sauvages, ces petits fruits sont délicieux et excellents pour la santé.

Ils contiennent 85 % d’eau, ont une faible teneur énergétique (45 calories pour 100 g) et un grand pouvoir antioxydant grâce aux flavonoïdes qu’ils contiennent.

Plusieurs études scientifiques leurs prêtent de nombreuses vertus. Les taux record de flavonoïdes qu’ils contiennent aideraient à contrer les effets de certains cancers, du diabète, de certaines maladies neurodégénératives comme l’Alzheimer ou le Parkinson, les infections urinaires, ainsi que certaines maladies cardiovasculaires. On aurait bien tord de s’en passer !

Mais avant tout, ils sont savoureux et leur robe violacée est un régal pour les yeux.

Simple variante de ma recette de muffins aux fraises, je vous propose la recette de muffins aux bleuets.

Ingrédients :

• 1 tasse 1/2 (375 ml) de farine de blé entier
• 1 tasse (250 ml) de flocons d’avoine
• 1/4 tasse (60 ml) de graines de lin moulues
• 1 tasse (250 ml) de yogourt nature à 2%
• 2 œufs
• 2 tasses (500 ml) de bleuets*
• 1/2 tasse (125 ml) de sucre
• 1/2 tasse (125 ml) de cassonade à l’ancienne
• 1/4 tasse (60 ml) d’huile de canola
• 1/4 tasse (60 ml) de compote de pomme sans sucre ajouté
• 2 cuillères à thé d’extrait de vanille
• 2 cuillères à thé de poudre à pâte
• 1/2 cuillère à thé de sel

*Vous pouvez utiliser des bleuets frais ou congelés. Assurez-vous de ne pas verser dans la pâte, le jus que les fruits rendent lors de la décongélation.

Pour le dessus des muffins : 2 cuillères à table de cassonade et 2 cuillères à table de flocons d’avoine

Préparation :

1. Préchauffer le four à 375F
2. Dans un grand bol, bien mélanger le sucre, la cassonade, les œufs et la vanille
3. Ajouter l’huile, la compote de pomme et le yogourt et mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et homogène
4. Dans un autre bol bien mélanger tous les ingrédients secs
5. Ajouter les ingrédients secs au mélange contenant les œufs et mélanger jusqu’à l’obtention d’un pâte homogène
6. Intégrer délicatement les bleuets au mélange
7. Verser le mélange dans un moule à muffins en silicone de 12 cavités
8. Cuire 25 minutes
9. Pendant ce temps mélanger la cassonade et les flocons d’avoine destinés au dessus des muffins
10. Au bout de 25 minutes sortir les muffins du four. Saupoudrer généreusement le mélange de flocons et cassonade sur le dessus des muffins et remettre au four 5 minutes jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au milieu du muffin en ressorte sec
11. Une fois la cuisson complétée, mettre 1 à 2 minutes sur la position grill ou broil, pour faire caraméliser la cassonade

Bon appétit !