J’aime beaucoup les gnocchis, ces petites pâtes faites à partir de pommes de terre et de farine. Ceux que l’on trouve dans le commerce sont souvent très denses et étouffe chrétien alors j’ai décidé d’en faire une version maison.

Faire ses gnocchis, cela peut paraître compliqué mais s’avère très simple en fait. Ils sont légers et moelleux, un vrai délice.

Voici donc ma version traditionnelle, qui se congèle très bien.

Ingrédients :

• 650 g de pommes de terre cuites écrasées
• 150 g de farine tout usage non blanchie
• 30 g de parmesan râpé
• 1 oeuf
• sel et poivre

Préparation :

• Faire cuire les pommes de terre coupées en cubes dans un grand volume d’eau salée bouillante jusqu’à ce qu’elles soient très tendres
• Écumer les pommes de terre et les laisser refroidir
• Écraser au presse purée, les pommes de terres refroidies, dans un grand saladier
• Ajouter la farine, le parmesan, le sel et le poivre
• Ajouter un œuf et bien pétrir jusqu’à obtenir la consistance d’une pâte à tarte. Ajouter un peu de farine au besoin. Attention à ne pas trop assécher la pâte ni trop la pétrir

• Sur un plan de travail fariné, déposer environ 1/6 de la pâte et former un long boudin de 2 centimètres de diamètre. Couper avec un couteau ou un coupe-pâte des petits morceaux de 1,5 cm de long. Renouveler jusqu’à l’épuisement de la pâte. Bien fariner et déposer sur une plaque.

Astuce :

Les gnocchis peuvent ainsi être congelés sur la plaque. Une fois gelés, les transférer dans un sac refermable et conserver au congélateur. Ainsi, vous pourrez dégeler seulement ce dont vous avez besoin.

 

• Dans un grand chaudron faire bouillir une grande quantité d’eau salée. Une fois rendue à ébullition, y jeter les gnocchis (frais ou encore congelés) et attendre quelques minutes que ceux-ci remontent à la surface. Une fois cuits, les gnocchis flottent, il suffit donc de les ramasser délicatement avec une écumoire. Évitez de verser dans une passoire car les gnocchis pourraient se défaire et coller entre eux
• Ajouter à la sauce choisie et servir immédiatement. Ajouter quelques copeaux de parmesan directement dans l’assiette

Bon appétit !

Truc:

Les gnocchis peuvent être roulés sur une plaque à gnocchis ou à la fourchette pour leur donner le motif strié qu’on leur connaît souvent. Personnellement, je suis partisane du moindre effort, donc je les congèle tels quels.

Suggestions de sauces :

Les gnocchis peuvent être servis avec du pesto mais aussi avec une sauce tomate et origan, du fromage bleu fondu dans une cuillère de crème ou encore grillées avec de l’huile d’olive et de l’ail.

Et vous, comment les aimez-vous?