Le retour des températures fraîches est un excellent prétexte pour relancer la saison des soupes réconfortantes. De retour du long week-end de la fête du travail, j’ai acheté à un maraîcher au marché public de Sainte-Hyacinthe un splendide potiron range vif.

Trop tôt pour le conserver pour les décorations d’Halloween et franchement cela aurait été gâcher ce magnifique cucurbitacée, j’ai décidé d’en faire un velouté somptueux. Toute la famille en a redemandé.

Cette soupe est un velours en bouche au accents épicés. À savourer à toute occasion!

Ingrédients :

• 1/2 potiron épluché et coupé en cubes
• 3 grosses carottes
• 1 1/2 oignon jaune
• 1/2 (200 ml) boite de lait de coco
• 1 pouce de gingembre frais
• 1 litre de bouillon de légumes ou de poulet
• Sel et poivre
• 1 filet d’huile d’olive

Préparation :

1. Dans un grand chaudron faire fondre, à feu doux l’oignon, dans un filet d’huile d’olive
2. Ajouter tous les ingrédients et laisser mijoter 30 minutes jusqu’à ce que tous les légumes soient bien tendres
3. Mixer au pied mélangeur et rectifier l’assaisonnement au besoin

Cette recette se congèle.