Dans notre famille on adore les crevettes et les plats d’influence thaïlandaise. Pour nous réconforter par un beau samedi de novembre enneigé, j’ai eu envie d’un doux curry. À mon habitude, je suis partie d’une recette trouvée dans un de mes livres de cuisine et je l’ai adaptée et simplifiée. La recette que je vous partage est simple à préparer et tout à fait savoureuse.

Ingrédients

• 500 g de crevettes crues dégelées et décortiquées
• 1 boite de lait de coco (400 ml)
• 1 tasse (250 ml) d’eau
• 1 gros poivron rouge finement émincé
• 1 cuillère à table de pâte de curry vert. Doublez la dose si vous aimez manger épicé et triplez là si vous mangez très épicé
• 2 cuillères à table de jus de lime
• 1 cuillère à table de cassonade à l’ancienne (à défaut, utilisez du sucre brun)
• Le zeste de deux limes

Préparation

1. Dans une grande poêle profonde ou un wok diluer le lait de coco dans l’eau et porter à ébullition
2. Ajouter les poivrons et la pâte de curry. Laisser mijoter 10 minutes
3. Ajouter les crevettes et laisser mijoter en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les crevettes soient cuites (environ 5-6 minutes)
4. Ajouter la sauce de poisson, le jus de citron, les zestes de citron et la cassonade. Remuer et laisser mijoter 2-3 minutes.

Servir accompagné de riz basmati et de coriandre fraîche.

Bon appétit!