Pâté de foies de volailles au Porto

Si vous cherchez une recette simple à faire, délicieuse et qui impressionnera vos invités, je vous recommande cette recette. J’adore les foies de volailles. Comme dirait Obélix le Gaulois, je suis tombée dedans quand j’étais petite. Tout le monde n’est pas à l’aise avec l’idée dans consommer. Mais nul de résistera à des toasts tartinés de ce délicieux pâté. Ne leur dites simplement pas ce que c’est et laissez les se régaler.

Ingrédients :Ingrédients

Ingrédients :

  • 400 g de foies de volailles parés
  • 125 ml de beurre non salé froid et coupé en cubes
  • 1 cuillère à thé (5 ml) de thym séché
  • 1 grosse échalote française hachée
  • 2 gousses d’ail hachée
  • 1/4 tasse (60 ml) de Porto
  • 1/4 tasse (60 ml) de crème 35%
  • 2 cuillères à thé (10 ml) de sirop d’érable
  • sel et poivre du moulin

Préparation :

  1. Faire mariner la veille les foies de volailles dans le Porto avec un bouquet garni (facultatif)
  2. Dans une grande poêle faire fondre 2 cuillères à table (30 ml) de beurre avec le thym et y faire dorer les foies et l’échalote à feu vif jusqu’à ce qu’ils atteignent une cuisson rosée
  3. Saler et poivrer
  4. Déglacer avec le porto et le sirop d’érable. Laisser réduire à sec
  5. Au robot culinaire, réduire les foies en purée lisse.
  6. Ajouter la crème et le beurre et rectifier l’assaisonnement
  7. Verser dans un plat qui sera utilisé pour le service

Servir accompagné de baguette coupée en fines tranches ou de croûtons de pain grillé.

Régalez-vous!

Laisser un commentaire

Entrer les renseignements ci-dessous ou cliquer sur une icône pour ouvrir une session :

Logo WordPress.com

Vous commentez à l’aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l’aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l’aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l’aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s