Une recette facile et impossible à rater qui requiert simplement un peu de temps et quelques ingrédients. Ces mini meringues au chocolat se grignottent au moment du goûter avec un thé, un café ou un chocolat chaud. Elles constituent un parfait cadeau d’hôtesse, et font partie des grands classiques des desserts de Noël.
Ingrédients
- 3 blancs d’œuf ou 100 g de blancs d’œufs liquides
- 100 g de sucre granulé blanc
- 85 g de sucre glace
- 15 g de cacao non sucré
Préparation
- Préchauffer le four à 220°F et placer la grille au centre du four ;
- Dans un grand bol, battre les blancs en neige jusqu’à ce qu’ils soient fermes ;
- Ajouter en 3-4 fois le sucre et continuer à fouetter jusqu’à l’obtension d’un mélange homogène et compacte ;
- Dans un second bol, tamiser le sucre glace et le cacao et bien mélanger ;
- Ajouter le mélange au cacao aux œufs en neige et incorporer délicatement à l’aide d’une spatule ;
- Verser le mélange dans une poche à douille à l’aide d’une spatule ;
- Sur une plaque déposer un tapis de cuisson en silicone ou un papier parchemin et former les petites meringues en laissant 2 cm entre chacune ;
- Enfourner 1h30 jusqu’à ce que les meringues soient cuites et sèches ;
- Sortir les meringues du four et laisser refroidir 5 minutes avant de décoller de la plaque.
Bon appétit !
Quelques conseils
Puis-je doubler la recette ?
Oui, la recette peut être doublée ou plus ; ce qui est important, c’est de respecter les proportions suivantes : poids de sucre = poids de blancs d’œufs = poids de sucre glace et cacao
Combien de temps se conservent les meringues ?
Les meringues se conservent jusqu’à 2 semaines dans un contenant hermétique, à température ambiante et à l’abri de l’humidité. Ne pas réfrigérer les meringues car elles ramolissent au frigidaire.
Peut-on congeler les meringues ?
Oui, les meringues peuvent être congelées dans un contenant hermétique ou un sac ziploc. Vous devez toutefois savoir qu’elle perdent de leur croquant une fois décongelées.
