Pesto de basilic (sans noix)

À la fin de la saison, voici comment je passe les plans de basilic du jardin : je fais un pesto de basilic que je congèle dans les bacs à glaçon. J’ai ainsi, tout l’hiver, accès à un délicieux pesto biologique que j’utilise aussi bien dans des recettes, que dégelé, sur des tomates mozzarella.

Ingrédients :

  • 4 tasses de basilic frais
  • 1 zeste de citron
  • 1 jus de citron pressé
  • ½ tasse d’huile d’olive
  • ½ tasse de parmesan râpé (au goût)
  • Sel et poivre du moulin
  • Facultatif : 2-3 gousses d’ail

Préparation :

  1. Laver le basilic à l’eau froide et bien essorer
  2. Mettre tous les ingrédients dans un robot mélangeur et mixer jusqu’à obtenir une pâte verte homogène
  3. Goutter et rectifier l’assaisonnement au goût
  4. Déposer le mélange dans des moules à glaçon ou des bacs spéciaux et laisser congeler une nuit
  5. Démouler les cubes de pesto et les placer dans un sac de type Ziploc à congélation et remettre au congélateur

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