Quiche lorraine sans croûte

La quiche Lorraine est un grand classique de la cuisine française. La recette originale contient de nombreux aliments riches en goût mais aussi en calories. La version que je vous propose se fait en un tour de main et coupe largement dans les calories sans sacrifier le goût.

Je présente la recette sans croûte, mais si croûte et quiche sont, pour vous, indissociables vous pouvez faire une pâte brisée ou encore une croûte de quinoa.

Ingrédients :

  • 100 g de lardons fumés
  • 227 g de champignons blancs tranchés finement
  • 100g de cheddar fort râpé
  • 1 échalote française émincée
  • 3 œufs
  • 1 tasse (250 ml) de lait 2%. Les gourmands pourront remplacer par de la crème liquide 15%
  • 1 cuillère à table de farine
  • 1 cuillère à table de vin blanc
  • 1 cuillère à thé d’herbes de Provence
  • Poivre du moulin
  • 1 filet d’huile d’olive

Préparation :

  1. Dans une poêle anti adhésive faire revenir les lardons
  2. Ajouter l’échalote et remuer jusqu’à ce qu’elle devienne translucide
  3. Ajouter les champignons et les herbes de Provence. Remuer fréquemment et faire dorer les champignons.
  4. Déglacer au vin blanc et laisser évaporer le liquide. Poivrer généreusement
  5. Dans un grand saladier, mélanger le cheddar, le lait et les œufs. Bien mélanger et poivrer
  6. Dans un plat à tarte, étaler un filet d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau ou de papier ménage. S’assurer d’en étendre sur le fond et les parois
  7. Verser la farine et la répartir en tapotant sur le plat. L’idée est de créer un film de farine sur toutes les parois du plat
  8. Verser dans le plat ainsi fariné le mélange contenant les champignons. Recouvrir du mélange contenant les œufs
  9. Enfourner à 400°F pendant 25 minutes jusqu’à ce que le dessus de la quiche soit doré

Cette quiche peut être servie accompagnée d’une salade verte de type mâche mélangée à de la roquette et une vinaigrette au vinaigre balsamique.

Elle peut être consommée chaude, tiède ou froide. C’est cependant chaude qu’elle permettra d’apprécier toutes ses saveurs.

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