Voici un souper simple, rapide et complet pour vos soirs de semaine. En plus, il vous en restera pour vos lunchs.

Comment passer une grande quantité de légumes. dont une barquette de tomates cerises flétries, dans un repas qui fera l’unanimité autour de la table ?

Ce soir, les légumes se sont transformés en un délicieux plat de pâtes aux crevettes et légumes.

Ingrédients :

• 500 g de pâtes de blé
• 400g de crevettes blanches décortiquées congelées
• 1 botte d’asperges
• 125 cl de vin blanc
• 227g de champignons de paris émincés
• 227g de tomates cerises
• 3 petites courgettes coupées en spaghettis
• 1 échalote française émincée
• 1 gousse d’ail haché
• 1 filet d’huile d’olive
• 1/2 cuillère à thé de cumin moulu
• Le zeste et le jus d’un citron
• Poivre du moulin

Préparation :

1. Faire cuire des pâtes de votre choix (blanches, aux légumes, de blé entier, sans gluten, etc.)
2. Dans une grande poêle profonde faire revenir dans une filet d’huile d’olive l’échalote et l’ail
3. Ajouter les crevettes congelées, remuer 2-3 minutes
4. Verser le vin blanc et bien remuer
5. Ajouter les champignons, les courgettes et les tomates
6. Poivrer et ajouter le cumin. Remuer et couvrir 5 minutes
7. Ajouter le zeste de citron, les asperges, remuer et couvrir 5 autres minutes
8. Incorporer les pâtes cuites aux légumes, mélanger et servir immédiatement. Attention à ne pas trop cuire les légumes, ils perdraient de leur croquant.

Servir accompagné de fromage râpé et presser du citron frais dans votre assiette.