Beurre de pommes

J’adore l’automne ! C’est une saison délectable, à la fois pour les yeux et pour les papilles. Les couleurs de l’automne enflamment le paysage québécois. La forêt revêt ses plus beaux atours. C’est le temps des balades en pleine nature pour profiter des splendeurs que la nature nous offre.

C’est aussi la saison des pommes, celle de la cueillette mais celle des douces recettes qui embaument la maisonnée. Aujourd’hui nous sommes allé cueillir des pommes pour faire ce qui sera un cadeau d’hôtesse ou d’école : un savoureux beurre de pomme aux reflets dorés.

Ingrédients :

  • 12 grosses pommes (j’ai utilisé des Cortland qui sont bien sucrées)
  • 1 jus de citron
  • 1/4 tasse de cassonade ou sucre cristallisé
  • 1 sachet de sucre vanillé à la vanille de Madagascar
  • 1/4 tasse de beurre doux

Préparation :

  1. Dans un gros chaudron, presser le jus d’un gros citron
  2. Préparer les pommes : retirer le cœur, les éplucher et les couper en 4
  3. Déposer les pommes dans le chaudron et bien mélanger
  4. Porter le mélange à ébullition et réduire le feu
  5. Ajouter le sucre vanillé et la cassonade et bien mélanger.
  6. Laisser mijoter 10 minutes puis passer le mélange au pied mélangeur afin de réduire le tout en une purée parfaitement lisse
  7. Ajouter le beurre, mélanger afin de bien incorporer et laisser mijoter à découvert 2 heures jusqu’à ce que le mélange épaississe et prenne la consistance du beurre ramolli.
  8. Vous pouvez consommer immédiatement ou mettre en conserve. La recette se conserve 2 semaines au frigo

Bon appétit !

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