Soupe aux haricots noirs

Avec l’arrivée de l’hiver revient la saison des soupes repas réconfortantes. La recette que je vous présente ici est née d’une folle envie de saveurs épicées et ensoleillées et de la consistance et la rondeur des légumineuses.

Chez nous, cette soupe a remporté un franc succès. Je vous laisse la découvrir et la déguster !

Ingrédients :

  • 1 gros oignon jaune émincé
  • 3 gousses d’ail
  • 2 boites de haricots noirs rincés et égouttés
  • 1 litre de bouillon de poulet ou de légumes
  • 1 grosse boite de tomates entières. Des tomates en cubes feront aussi l’affaire. Vous saurez bientôt pourquoi
  • 1 tasse de petites pâtes
  • 1 bouquet de coriandre fraîche lavée
  • 1 cuillère à table (15 ml) de parmesan râpé
  • 1 cuillère à thé (5 ml) de cumin moulu
  • 1 cuillère à thé (5 ml) de paprika fumé
  • 1 lime coupée en quartiers
  • Sel et poivre au goût
  • Huile d’olive

Préparation :

  1. Dans un grand chaudron faire revenir l’oignon dans un filet d’huile d’olive. Quand l’oignon commence à dorer, réduire le feu et ajouter l’ail, les épices et l’équivalent d’une quinzaine de brins de coriandre finement émincés. Couvrir et laisser mijoter 5 minutes
  2. Ajouter les tomates et laisser mijoter 5 minutes. Passer le mélange au pied mélangeur et réduire en purée grossière. Saler et poivrer
  3. Ajouter les haricots noirs et briser les haricots avec le pied mélangeur. Attention on ne cherche pas à réduire les haricots en purée. On cherche seulement à les briser un peu en laissant des morceaux
  4. Ajouter le bouillon de poulet et porter à ébullition.
  5. Ajouter les pâtes en pluie et mélanger. Mélanger régulièrement pour que les pâtes n’attachent pas au fond. Laisser cuire jusqu’à ce que les pâtes soient cuites.
  6. Servir aussitôt accompagnée de feuilles de coriandre fraîche et d’un jus de lime

Cette soupe aura tendance à épaissir à cause des pâtes qui absorbent le bouillon. Pour la boite à lunch vous aurez le choix de l’allonger avec un peu d’eau ou de la déguster comme un ragoût.

Bon appétit!

 

 

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