Le froid s’installe à Québec et c’est une parfaite excuse pour remettre au menu des petits plats réconfortants.

Cette recette donne des restes pour la boite a lunch. On l’aime donc doublement. Les grands et les petits l’apprécient. Essayez ma recette et donnez m’en des nouvelles.

Ingrédients

• 6-8 cuisses de poulet sans peau
• 1 oignon jaune moyen haché
• 4 gousses d’ail haché
• 1 sachet de 14 g de champignons séchés de type mélange forestier
• 227 g de champignons blancs émincés
• 170 g de petits portobellos émincés
• 1/2 tasse (125 ml) de vin blanc
• 1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet
• 2 cuillères à thé d’estragon séché
• 2 cuillères à table (30 ml) de farine non blanchie
• 1 cuillère à table de beurre doux
• 1 cuillère à table d’huile d’olive
• 2 cuillères à table de moutarde forte de type Dijon
• 1/2 tasse (125 ml) d’eau chaude

Préparation

• Faire tremper les champignons séchés dans un bol d’eau chaude
• Dans un grand chaudron faire fondre le beurre dans l’huile d’olive et faire revenir l’oignon 4-5 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide
• Ajouter l’ail et le faire revenir à feu doux 2-3 minutes
• Ajouter les cuisses de poulet et les faire dorer à feu vif en les retournant des deux côtés
• Ajouter les champignons émincés et l’estragon et bien mélanger
• Déglacer avec le vin blanc. Ajouter les champignons séchés et leur eau de trempage
• Ajouter la moutarde
• Délayer la farine dans le bouillon de poulet à l’aide d’un fouet pour éviter les grumeaux. Verser le mélange sur la préparation de poulet et bien mélanger
• Réduire à feu doux, couvrir et laisser mijoter 1h30 jusqu’à ce que la viande se détache de l’os.

Vous pouvez servir sur un lit de riz blanc.

Bon appetit!