L’épaule de porc est parfaite pour les cuissons lentes. Cette recette est une excellente alternative au porc effiloché à la sauce BBQ pour ceux qui cherchent une recette plus légère.
Ingrédients
Pour 10-12 portions
- Une épaule de porc désossée de 3 kg
- 4 cuillères à table (60 ml) d’huile d’olive
- 4 cuillères à table (60 ml) de moutarde forte de type Dijon
- 1 bouquet de thym
- 4 cuillères à table (60 ml) d’origan séché
- 1 tête d’ail coupée en deux
- 1 oignon jaune coupé en 6 morceaux
- Environ 40 tomates cerises
- 4 tasses (1 litre) de bouillon de boeuf
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Préchauffer le four à 325 degrés F ;
- Dans un grand chaudron en fonte, faire chauffer l’huile d’olive et y dorer l’épaule des deux côtés ;
- Mélanger la moutarde et les herbes et tartiner l’épaule généreusement ;
- Ajouter tous les ingrédients, couvrir et enfourner pendant 2 heures ;
- Retourner l’épaule, couvrir et prolonger la cuisson pendant 2 heures ;
- Sortir du four et laisser reposer 10 minutes ;
- Vous pouvez effilocher la viande ou la couper en tranche pour servir.
Bon appétit !
Quelques conseils
Avec quel accompagnement servir l’épaule de porc ?
Les pommes neige (pommes de terre passées au presse-purée) accompagnent très bien le porc effiloché. Ajoutez des légumes verts tels que des asperges, des brocolis ou des haricots verts.
Dois-je préparer de la sauce pour accompagner la viande ?
La recette produit une excellente sauce pour accompagner la viande et les légumes. Simplement en verser dans l’assiette au moment de servir.
