Cette tarte salée est idéale pour passer de vieux légumes défraichis. C’est un régal à accompagner d’une salade verte ou d’une soupe selon la température extérieure.
Ingrédients
- 70g de pancetta
- ½ oignon haché
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 courgette émincée (peut être remplacée par 2 tasses d’épinards frais hachés)
- 2 tasses d’épinards frais hachés
- 227g de champignons émincés
- 3 œufs
- 1 tasse de lait 2%
- Herbes de Provence
- Sel
- Poivre du moulin
Préparation
- Faire fondre la pancetta coupée en petits dés dans une poêle ;
- Ajouter l’oignon et laisser fondre 3 minutes ;
- Ajouter l’ail et laisser dorer 1 minute ;
- Ajouter les champignons et laisser dorer ;
- Ajouter la courgette, les herbes de Provence, le poivre et laisser réduire le liquide ;
- Saler au besoin ;
- Laisser refroidir ;
- Dans un bol mélanger les œufs et le lait, saler et poivrer ;
- Mélanger au mélange de légumes ;
- Verser dans la croute cuite ;
- Cuire 35 minutes à 350F.
