Chili à la viande

Un grand classique de la cuisine Tex-mex, j’ai nommé le chili à la viande ou chili con carne. Chez nous on décline cette recette sans modération : version végétarienne, avec poivron rouge, avec poivron vert, etc. Les variations sur le thème du chili ne manquent pas. Je vous présente ici ma version originale.

Ce plat est idéal pour les soirées du Super Bowl. Croyez moi, il n’en reste jamais !

Chez nous, on sert le chili dans un bol, saupoudré d’une bonne pincée de cheddar fort râpé, d’une généreuse cuillère à soupe de yogourt grec nature 2% et d’une pincée de coriandre fraiche. On l’accompagne de croustilles de mais bleues (pour la couleur). Les gourmands pourront remplacer le yogourt par de la crème sure.

Le chili est encore meilleur réchauffé alors j’en fait beaucoup afin d’avoir des lunchs pour la semaine.

Ingrédients :

  • 1 gros oignon haché
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 500 g de bœuf haché maigre
  • 1 tasse (500 ml) de bouillon de bœuf
  • 2 grosses boites de tomates broyées (796 ml chacune)
  • 2 boites de haricots rouges (398 ml chacune)
  • 1 boite de haricots noirs (398 ml)
  • 2 tasses (500 ml) de mais en grain
  • Huile d’olive
  • 3 cuillères à table (45 ml) d’origan
  • 4 cuillères à café (20 ml) de cumin en poudre
  • 1 cuillère à café (5 ml) de piment en flocon
  • 2 cuillères à café (10 ml) de paprika
  • 1 cuillère à table (15 ml) de sucre
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Dans un grand chaudron faire fondre l’oignon pendant 2-3 minutes dans un filet d’huile d’olive. Ajouter l’ail et remuer pendant 1 minute
  2. Ajouter la viande et la faire dorer à feu vif. Émietter à l’aide d’une fourchette
  3. Dans une poêle à feu moyen faire griller les épices (cumin, piment et paprika) jusqu’à ce que le mélange embaume. Prenez garde de bien surveiller les épices et les retirer rapidement du feu pour ne pas qu’ils brulent.
  4. Ajouter les épices à la viande et mélanger. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger. Laisser mijoter 1 bonne heure à feu doux.

¡Buen provecho!

Chili con carne

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