Extrait de la conversation que j’ai eue avec ma fille de 4 ans 1/2, samedi matin

Moi : Tu veux des muffins à quoi ?

Ma fille : Des muffins aux fraises !

Moi : Aux fraises ? Je connais les muffins aux framboises, aux bleuets, aux bananes, aux canneberges mais … aux fraises

Ma fille : Oui aux fraises ! Ça doit être bon aux fraises ! S’il te plait maman !

Il ne m’en fallait pas plus pour me donner envie de tenter ma première recette de muffins aux fraises.

Je voulais des muffins légers, moelleux et délicieux. Par contre je voulais que mes muffins restent santé et pleins de bons nutriments et fibres.

N’ayant pas trouvé de recette qui me satisfaisait, j’ai donc décidé de me lancer et de concevoir ma recette. Ce fut une belle réussite. Quel régal !

Parfait comme collation, ce muffin est un excellent choix pour la boite à lunch. Essayez et vous m’en direz des nouvelles !

Ingrédients :

• 1 tasse 1/2 (375 ml) de farine de blé entier
• 1 tasse (250 ml) de flocons d’avoine
• 1/4 tasse (60 ml) de graines de lin moulues
• 1 tasse (250 ml) de yogourt nature à 2%
• 2 œufs
• 2 tasses (500 ml) de fraises* coupées en petits dés
• 1/2 tasse (125 ml) de sucre
• 1/2 tasse (125 ml) de cassonade à l’ancienne
• 1/4 tasse (60 ml) d’huile de canola
• 1/4 tasse (60 ml) de compote de pomme sans sucre ajouté
• 2 cuillères à thé d’extrait de vanille
• 2 cuillères à thé de poudre à pâte
• 1/2 cuillère à thé de sel

*Vous pouvez utiliser des fraises fraiches ou congelées. Personnellement, en plein mois de janvier, j’ai utilisé des fraises congelées entières que j’ai coupées en morceaux une fois dégelées. Attention, si vous utilisez des fraises dégelées, de ne pas verser le jus qu’elle pourraient rendre lors de la décongélation dans la pâte

Pour le dessus des muffins :

• 2 cuillères à table de cassonade
• 2 cuillères à table de flocons d’avoine

Préparation :

1. Préchauffer le four à 375°F
2. Dans un grand bol, bien mélanger le sucre, la cassonade, les œufs et la vanille
3. Ajouter l’huile, la compote de pomme et le yogourt et mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et homogène
4. Dans un autre bol bien mélanger tous les ingrédients secs
5. Ajouter les ingrédients secs au mélange contenant les œufs et mélanger jusqu’à l’obtention d’un pâte homogène
6. Intégrer délicatement les fraises au mélange
7. Verser** le mélange dans un moule à muffins de 12 cavités
8. Cuire 25 minutes
9. Pendant ce temps mélanger la cassonade et les flocons d’avoine destinés au dessus des muffins
10. Au bout de 25 minutes sortir les muffins du four. Saupoudrer généreusement le mélange de flocons et cassonade sur le dessus des muffins et remettre au four 5 minutes jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au milieu du muffin en ressorte sec
11. Une fois la cuisson complétée, mettre 1 à 2 minutes sur la position grill ou broil, pour faire caraméliser la cassonade

Bon appétit !

**Comment bien doser la quantité de pâte à déposer dans chaque moule à muffin sans faire de dégât ?

J’utilise simplement une grosse cuillère à crème glacée avec une lame (ce qui évite que le mélange colle)