L’automne est à nos portes et amène avec lui, la saison des petits plats réconfortants. C’est donc naturellement que du rôti de palette s’est invité à notre table.

Cette fois-ci, j’ai vu grand et j’en ai fait en quantité, ce qui nous a fourni soupers et lunchs pour toute la famille.

Ingrédients :

• 2 gros rôtis de palette désossés (1,1kg – 1,2 kg chacun)
• 1 gros oignon rouge finement émincé
• 1/4 tasse (60 ml) de beurre doux ramolli à température ambiante
• 3 cuillères à table (45 ml) d’herbes de Provence
• 2 cuillères à table (30 ml) d’huile d’olive
• 3 cuillères à table ( 45 ml) de moutarde forte de type Dijon
• 3 cuillères à table ( 45 ml) de moutarde à l’ancienne
• 1 cuillère à table (15 ml) de sauce Worcestershire

Préparation :

1. Préchauffer le four à 350° F
2. Dans un bol mélanger le beurre, les herbes de Provence et les deux sortes de  moutarde
3. Dans un plat allant au four verser l’huile d’olive et répartir l’oignon
4. Déposer côte à côte les deux rôtis de palette
5. Les recouvrir généreusement de la totalité du mélange à la moutarde
6. Couvrir hermétiquement avec un film d’aluminium
7. Enfourner 3h30. Vérifier la cuisson et au besoin prolonger de 30 minutes
8. Laisser reposer 10-15 minutes après la sortie du four avant de servir. Les rôtis vont suer et donner une belle quantité de jus dont vous pourrez napper la viande au moment du service.

Je sers ce délicieux rôti accompagné de légumes rôtis au four. Vous pourriez ajouter une délicate purée de panais ou de céleri rave.

Excellent réchauffé, il accompagne à merveille les pâtes fraîches. Pensez à ajouter une tasse de l’eau de cuisson des pâtes à la viande avant d’incorporer les pâtes.

Bon appétit !