Le citron est un fruit merveilleux. Que ce soit dans des plats salés, sucrés, pour une sauce, avec du poisson et des fruits de mer, en tajine, confits au sucre ou au sel, etc. ce petit agrume se décline à toutes les saveurs. Son goût acidulé stimule les papilles. Il est gorgé de jus et est considéré comme une bonne source de vitamine C.

Le citron dans les dessert exhale ses saveurs. J’ai un gros faible pour le citron dans tous les desserts que ce soit dans un cake, du yogourt, des carrés au citron, une tarte ou un gâteau, ou en crème. J’adore !

Aujourd’hui c’est dans une recette de muffins au citron et pavot que j’utilise ses arômes. Cette recette est toute simple, un véritable jeu d’enfant !

Comme c’est bien souvent le cas chez nous, les muffins n’ont pas eu le temps de refroidir, que de petites souris en avaient déjà engloutis quelques uns.

Ingrédients :

• 1 tasse 1/2 (375 ml) de farine tout usage non blanchie
• 1 tasse (250 ml) de flocons d’avoine
• 1 tasse (250 ml) de yogourt au citron
• 3/4 (180 ml) tasse de sucre
• 2 œufs
• Le zeste* et le jus** d’un gros citron
• 1/4 (60 ml) d’huile de canola
• 1/4 tasse (60 ml) de graines de pavot
• 2 cuillères à thé (10 ml) de poudre à pâte
• 1 cuillère à thé (5ml) de bicarbonate de soude
• 1/4 de cuillère à thé de sel

*Quand il s’agit d’extraire le zeste d’un agrume pour une recette, je recommande d’utiliser des fruits biologiques. Cela n’empêche pas de bien les laver.

**Pour extraire un maximum de jus, roulez le fruit avec la main sur une surface de travail avant de le passer au presse-agrume.

Préparation :

1. Préchauffer le four à 400°F
2. Dans un bol mélanger les ingrédients secs
3. Dans un autre bol mélanger les autres ingrédients
4. Verser le mélange sec dans le second et bien mélanger jusqu’à obtenir une consistance homogène
5. Verser dans des moules à muffins en silicone* et enfourner pendant 20 minutes

Dégustez !