Velouté de tomates

Qui a dit que l’été n’est pas la saison des soupes ? Au contraire, en été l’abondance de fruits et légumes frais en font une saison privilégiée pour faire de savoureuses soupes.

Le velouté de tomates fait partie des soupes que ma petite famille apprécie – toute l’année. Puisque nous préférons déguster les tomates du jardin en salade, j’utilise des conserves de tomates. Bien évidemment si ce sont des conserves maison, la soupe n’en sera que plus satisfaisante, mais des conserves de bonne qualité du commerce font aussi très bien l’affaire.

Ingrédients :

  • 2 boites (796 ml) de tomates entières
  • 1 gros oignon finement haché
  • 2 grosses carottes coupées en rondelles
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet ou de légumes
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 branche d’origan frais. Si vous n’avez pas d’origan frais, une grosse pincée d’origan séché peut faire l’affaire
  • Poivre et sel
  • Feuilles de basilic

Préparation :

  1. Dans un grand chaudron, faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive
  2. Ajouter les carottes, les tomates, le bouillon et l’origan
  3. Saler et poivrer et laisser cuire jusqu’à ce que les carottes soient cuites
  4. Retirer la branche d’origan et rectifier l’assaisonnement au besoin
  5. Mixer à même le chaudron
  6. Servir avec des feuilles de basilic finement ciselées et un filet d’huile d’olive

Cette soupe s’accompagne très bien de petit crouton de pain grillés frottés à l’ail. Elle se conserve bien au frigo, se mange froide, tiède ou chaude

 

 

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