Cigares au chou

C’est ma belle mère qui, la première, m’a fait découvrir les cigares au chou. Je connaissais les feuilles de vignes farcies au riz ou à la viande mais je n’arrive pas à me souvenir avoir mangé des cigares au chou avant que ma belle mère m’en serve. Quand j’étais enfant, le chou n’étais pas souvent…

Crêpes (sucrées)

Voici une activité culinaire familiale idéale pour la fin de semaine. Que ce soit pour le petit déjeuner, pour le brunch ou encore en dessert, la préparation de crêpes sucrées est une fête en soi. À déguster en famille, lors d’une fête d’enfants ou entre amis les crêpes permettent à chacun de satisfaire leurs goûts….

Muffins santé aux canneberges séchées

La canneberge était présente en Amérique du Nord à l’état sauvage bien avant l’arrivée des occidentaux. Elle faisait partie de la diète des amérindiens qui l’utilisaient à des fins curatives et pour la conservation des viandes et poissons. Ce petit fruit, aux nombreuses vertus, est bourré d’antioxydants. Séchée, on la grignote toute seule. On l’ajoute…

Pâtes farcies au veau, aux épinards et aux champignons

Quand j’ai ouvert mon frigo, pour en faire l’inventaire, j’avais une boite de bébés épinards qui commençaient à perdre de leur fraicheur, des champignons blancs un peu moins blancs, la moitié d’un gros bouquet de persil ramolli et un reste de bloc de cheddar fort dont je ne savais pas quoi faire. Chez nous, c’est…

Glaçage à gâteau

Pour donner un air de fête à vos gâteaux, le glaçage est une belle option. Je ne suis pas une adepte du glaçage tout au beurre que je trouve trop riche et qui me tombe sur le cœur. Je trouve que le glaçage au fromage à la crème est parfait. Les enfants l’adorent et les…

Gâteau au chocolat

Je vous propose un grand classique, un indémodable, j’ai nommé : le gâteau au chocolat ! Il est riche en goût et sans compromis. C’est le gâteau que l’on sert, bien décoré, pour une fête d’anniversaire ou simplement comme dessert gourmand pour terminer un bon repas entre amis. Ingrédients : 225 g de chocolat noir mi-sucré…

Quiche lorraine sans croûte

La quiche Lorraine est un grand classique de la cuisine française. La recette originale contient de nombreux aliments riches en goût mais aussi en calories. La version que je vous propose se fait en un tour de main et coupe largement dans les calories sans sacrifier le goût. Je présente la recette sans croûte, mais…

Coquilles aux épinards, à la ricotta et champignons

Variante de ma recette de coquilles à la ricotta et au choux kale, voici la recette que ma fille veut que je lui fasse à son anniversaire. Cette recette contenant beaucoup de fromage, je vous suggère de privilégier des fromages demi-écrémés, afin de réduire la quantité de matières grasses. Cela n’altérera en rien le goût…

Poulet rôti aux légumes

Classique parmi les classique, basique par excellence, j’ai nommé le poulet rôti. Je sais que 99% d’entre vous maitrisent incontestablement la préparation du poulet rôti, mais je partage cette recette pour le 1% qui doute encore de ses capacités. Qui n’aime pas le poulet rôti? Que vous préfériez la viande blanche ou la viande brune…

Muffins au citron et pavot

Le citron est un fruit merveilleux. Que ce soit dans des plats salés, sucrés, pour une sauce, avec du poisson et des fruits de mer, en tajine, confits au sucre ou au sel, etc. ce petit agrume se décline à toutes les saveurs. Son goût acidulé stimule les papilles. Il est gorgé de jus et…

Pâtes au saumon fumé

Chez nous, le saumon fumé trouve de grands adeptes. C’est évidemment dégusté nature, avec un simple zeste ou jus de citron, qu’il remporte ses lettres de noblesse. Bien franchement, au prix auquel on le trouve en épicerie, on ne veut surtout pas le dénaturer. Mais certaines épiceries, comme le IGA du vieux Beauport, proposent des…

Muffins aux bleuets

Qu’on les appelle bleuets ou myrtilles, qu’ils soient cultivés ou sauvages, ces petits fruits sont délicieux et excellents pour la santé. Ils contiennent 85 % d’eau, ont une faible teneur énergétique (45 calories pour 100 g) et un grand pouvoir antioxydant grâce aux flavonoïdes qu’ils contiennent. Plusieurs études scientifiques leurs prêtent de nombreuses vertus. Les…